CANAPES NAVIDAD 2008

Canapes 2008 navidad

Canapes

1-Mini volovanes rellenos

Revuelto de setas y huevos de codorniz

2- Mini tartaletas de gambas

Salsa de coctel y gambas

3- Milhojas de pulpo patatas y cebolla caramelizada

4-Montaditos serranos

Solomillo de cerdo, jamón y pimientos morrones

5 caprichos del chef

Dátiles con beicon

6 – Barquitas de endivias con roquefort

Nata, nueces, granada y roquefort

7 Canapé de jamón y uvas peladas

http://docs.google.com/Doc?id=dcbd7f9g_21hrpb38cj

MENUS DE GALA 2008

APERITIVO

JAMÓN DE JABUGO EN VIRUTAS
Con mini panes
CROQUETAS
OPERA DE FOIE
MILHOJA DE SALMÓN, QUESO FRESCO Y PESTO
VIEIRA GRATINADA
BROCHETAS
Cigalas con Albahaca
Solomillo de Pato con Foie
Gamba, calabaza y calabacín
TOSTAS
Berenjena con queso Brie y Jamón Ibérico
Sobrasada y huevo de codorniz
Pera al vino tinto y Queso Brie
VASITOS
Copita de Ali-Oli
Tartar de Tomate y dátil
MINI BRICKS
Morcilla y huevo de codorniz
Hongos y Bacalao
BARQUITAS
Solomillo de pato a los cítricos
Setas
GAMBAS ORLY
BOMBON DE FOIE (Invierno)
REFRESCOS
Coca cola
Tónica
Zumo de tomate, Naranja y Limonada
Cerveza
VINOS
Vino blanco y tinto
Jerez
Cava
LICORES
Ginebra, whisky, vodka y ron

(Primavera-Verano)

MENÚ No 1

CREMA DE TOMATE Y AGUACATE
Con virutas de Ibérico
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y GAMBAS
Con salsa de mostaza
TOURNEDO BORDALESA
Con tomatitos cherry, patatas risoladas y cebollitas confitadas
MOUSSE DE TRES CHOCOLATES
Con salsa de vainilla y tulipa de helado
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 113.5€

MENÚ N o 2

GAZPACHO DE REMOLACHA
ENSALADA DE BOGAVANTE
Con espuma de aguacate y tomate
TOURNEDO A LOS CÍTRICOS
Con guarnición de cítricos
MOUSSE DE LIMON
Con salsa de frutas rojas y helado de frambuesas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 128 €

MENÚ No 3

CREMA DE ESPARRÁGOS VERDES CON BOGAVANTE
ENSALADA DE PATO Y MANGO
RODABALLO RELLENO DE FRUTOS DE MAR
Con brocheta de verduras en tempura
MOUSSE DE CHOCOLATE MANJARI CON COULIS DE NARANJA
Salsa de vainilla y helado Grand Manier
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 114.5 €

MENÚ No 4

SUAVE DE BRÉCOL CON ESPUMA DE VIEIRAS
ENSALADA DE CIGALAS Y JAMÓN DE JABUGO
SOLOMILLITOS DE PATO
al Foie con atillo de espárragos, cebollita confitada y setas
CHARLOTA TROPICAL
Con vasito de gelée exótica y helado de mango
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA; 122.5 €

Menu n 5

INFUSIÓN DE CANGREJO Y CREMA DE ESPÁRRAGOS
ENSALADA DE LANGOSTINOS
Con Vinagreta de Bacon y Piñones
PECHUGAS DE POULARDA CON FOIE
Con salsa de setas
MANZANA BRETONA CON NATA FRESCA
Helado de vainilla
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO MENÚ POR PERSONA: 117 €

MENÚ No 6

CREMA DE MELÓN CON JAMÓN
ENSALADA DE ALCACHOFA Y PATO
Con naranja y miel
LOMO DE MERLUZA AL HORNO
Con cebollita confitada y suave de patata
MIL HOJA DE FRAMBUESA
Con salsa de frutas y gelé de vino rojo
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 110€

MENÚ No 7

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES
Con virutas de foie y vinagreta de Hongos al Pedro Ximénez
SORBETE DE MANZANA ÁCIDA
RAGUT DE BOGAVANTE
con arroz blanco
MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE
Con salsa de frutas rojas y helado de vainilla
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 125 €

MENÚ No 8

GAZPACHO DE FRUTOS DE TEMPORADA
Con Nieve de Queso
BROCHETA DE CRUJIENTE DE LANGOSTINOS
Con verduritas Confitadas
SOLOMILLO A LA BROCHE
Con patatas risoladas, cebollitas confitadas y atillo de espárragos
PAVÉ DE GUANAJA CON COULIS DE ALBARICOQUE
Salsa de vainilla y helado de albaricoque
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA; 112 €

MENÚ No 9

SALMOREJO
con virutas de Jamón Ibérico
ENSALADA DE PATO AHUMADO CON FOIE
A la Pimienta Verde con lecho de verduritas y Carpaccio de Queso
ESTURIÓN ASADO
Al Jengibre
MOUSSE DE MENTA
con crujiente de Chocolate
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 115.5 €


MENÚ No 10

CONSOMÉ GELÉE CON HUEVITO DE CODORNIZ
TARTAR DE GAMBAS CON TOMATE Y DÁTIL
SUPREMAS DE FAISAN
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Con sopa de frutas rojas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA; 122.5 €

(Otoño -invierno)

MENÚ No 1
SOPA DE SETAS SILVESTRES CON CRUJIENTE DE BACON
RAVIOLIS DE PATO
Con salsa de Perigord
SALTEADO DE BOGAVANTE
Con verduritas de invierno al vino tinto
MILHOJA DE CHOCOLATE CON PISTACHOS
Mouse de chocolate Blanco y salsa de Avellanas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA; 119.5 €
MENÚ No 2
ESTOFADO DE CIGALAS GLASEADAS
SORBETE DE MANZANA ACIDA
SOLOMILLO WELLINGTON
Forrado de foie en hojaldre
MOUSSE DE TRES CHOCOLATES
Con macarrón de chocolate y helado de vainilla
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA; 127 €
MENÚ No 3
CREMA DE TRUFAS
Con crujientes
ESTOFADO DE LANGOSTINOS Y RAPE AL WHISKY
MUSLITO DE PICANTÓN RELLENO
Con salsa Perigord
DULCE DE AVELLANAS CON SALSA PRALINÉ
y helado de limón
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINACIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 113.5 €
MENÚ No 4
CREMA DE TOMATE
Con Flan de Queso
SALTEADO DE LANGOSTINOS Y ALCACHOFITAS
MILHOJA DE CIERVO
Con puré de manzana y frutas rojas
SUPREME DE MANJARI
Con Ciruelas y Helado de Armagnac
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINACIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 115.5 €
MENÚ No 5
SOPA DE TRUFAS CON COSTRÓN DE HOJALDRE
MILHOJA DE PATATA
Con Bacalao y Pil-Pil confitado
TOURNEDO A LOS CÍTRICOS
Con guarnición de cítricos
MOUSSE DE MARRON GLACÉ
Con su salsa de whisky y sopa de castaña
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 112 €
MENÚ No 6
CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS DE BACON
TRANCHA DE FOIE EN HOJALDRE
Con salsa de uvas al Pedro Ximénez
TURBANTE DE LUBINA
Al Albariño
MONT ROYAL CON SU SALSA DE CEREZA SALTEADA
Y helado de chocolate blanco
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 113.5 €
MENÚ No 7
ROYAL DE FOIE
PUDIN DE LUBINA Y BOGAVANTE
Glaseado al Cava
LOMITOS DE CORDERO
Albardados en hilo de patata
BOMBA DE PISTACHO
Con salsa de cereza Amarena y helado de Lavanda
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENU POR PERSONA: 116.3€
MENÚ No 8
RAVIOLIS DE FOIE DE PATO
En Consomé de Trufas
TOURNEDO DE RAPE
Con Jamón Ibérico mechado, arroz Blanco y pudding de Berenjenas
SOLOMILLO DE TERNERA A LAS DOS PIMIENTAS
Con guarnición de arroz blanco y setas
FURQUILLO DE FRUTOS DE OTOÑO
Gelée de vino y especias con helado de vainilla
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 118.5 €
MENÚ No 9
GELÉE CALIENTE DE FOIE
CRÊPES DE LANGOSTINOS Y SALSA DE VAINILLA
SOLOMILLO DE TERNERA
Con setas y lardones de bacon
OPERA CON SALSA DE CAFÉ
Helado de coñac y vasito de café Vienes
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINACIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 112 €
MENÚ No 10
MOSAICO DE FOIE GRAS
Con salsa de frambuesas
ESTOFADO DE VIEIRAS Y CIGALITAS AL VERMUT
CAPÓN RELLENO DE VERDURITAS
Al Vino Tinto
MANZANA BRETONA CON NATA FRESCA
Y helado de vainilla
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BODEGA
Selección de Vinos: Blancos, Tintos y Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 119.5 €
OTRAS SUGERENCIAS DE COCINA

ENTRANTES

Mousse de Bacalao con Ostras y Caviar
Crema Fría de Hongos
Consomé al aroma de Jerez
Crema de Trigueros
Crema de Ave con Pistachos
Sopa de Hongos con crujiente de Foie
Coca de Verduras con Jamón Ibérico
Tartita de Champiñón con jamón Ibérico
Consomé de Cigalas
Tartita de cebolla confitada con foie
Tarrina de Berenjenas con Tomate y Mozzarella

PRIMEROS PLATOS

Milhoja de Buey de Mar
Medallones de rape con vinagreta de tomate
Lasaña de Hongos y Foie
Lasaña de Perdiz y setas
Milhoja de salmón ahumado

SEGUNDOS PLATOS

Tournedo Trocadero con champiñones y endibias
Tournedo de Atún con Jugo de Miel
Lubina albardada en hilo de patata

SERVICIOS ESPECIALES

En Ronda Catering ponemos a su disposición diferentes opciones para darle a
su evento una nota de distinción.
ISLA DE CHAMPAGNE
Se ofrecerá a los comensales un servicio de champagne durante todo el
aperitivo y si así lo quieren durante el postre también.
La isla de champagne consta de una mesa con una enorme champagnera, hielo
pilé y jeroband de champagne
Para ver precios de distintas marcas solicitar nuestra bodega.
Isla de Champagne PIPER en el aperitivo: 4,5€/persona
COCINA A LA VISTA
Montaje de cocinas en exterior con cocinero perfectamente uniformado.
Durante el aperitivo se preparará, a la vista del cliente, huevitos de codorniz
con tostas de sobrasada y blinis de salmón y caviar.
Precio del servicio: 300€

FUENTE DE CHOCOLATE

Este servicio está destinado para ofrecerse durante la Barra Libre.
La fuente de chocolate se acompaña de brochetas de frutas, bizcochitos,
financieros, nubes...para acompañar al chocolate
Precio especial en servicios de gala: 500€

En el precio del menú por persona está incluido: el aperitivo, el menú, el
servicio de camareros, adornos florales en las mesas y todo el material
necesario para el evento, no así la barra libre que se cobrará sobre el total de
comensales que se confirmen a razón de 24 € por comensal, sin límite de hora.
Todos los menús están sujetos a los cambios que se deseen realizar, ajustando
el precio a dicha elección. El cliente podrá elegir la mantelería y vajilla entre las
que estén disponibles.
Ronda-Catering pone a su disposición un servicio de Fotógrafo y Discoteca
Móvil. En el caso de la Discoteca, tanto si la contrata Ronda-Catering como el cliente,
la Sociedad General de Autores le cobrará, a este último, un canon de 120€ en
concepto de Derechos de Autores y Editores.
En caso de tener que elaborar el protocolo, necesitaríamos la lista de invitados
cinco días laborables antes del servicio, se admitirá una bajada de comensales
del 10% hasta el día laborable antes del evento a las 11.00 a.m., siendo este
número de cubiertos el mínimo que se cobrará.
Tenemos una carta de vinos a disposición del cliente. Si quisiera elegir
cualquier otro vino que no entre en el menú se lo presupuestaríamos aparte.
En caso de que la bodega nos cambie las añadas, nos veremos obligados a
modificar los precios o cambiar los vinos.
El IVA se cobrará sobre el total de la factura a razón del 7%.
Nota:

Los precios de estos menús estarán vigentes durante el año 2008 y no incluyen IVA.

SUGERENCIAS PARA COMIDAS Y CENAS

APERITIVO

CANAPÉS VARIADOS
Palmito
Espárragos
Bacalao
Mango
CREPES DE CANGREJO
JAMÓN DE JABUGO EN VIRUTAS
Con mini panes
TOSTITAS DE FOIE
BRICK DE SALMÓN AHUMADO CON AGUACATE Y CANÓNIGOS
TARTALETA FRÍA DE LANGOSTINOS
BEBIDAS PARA EL APERITIVO
REFRESCOS
Coca cola
Tónica
Zumo de tomate
Zumo de naranja
Limonada
Cerveza
VINOS
Vino blanco
Vino tinto
Jerez
Cava
LICORES
Ginebra
Whisky
Vodka
Ron
Otoño-Invierno

MENU No 1

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PATO
Con naranja y miel
TURBANTE DE LUBINA
Con verduritas y patatitas al vapor
MOUSSE DE MARRON GLACÉ
Con su salsa de whisky y sopa de castaña
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 88,6 €

MENU No 2

TOURNEDO DE RAPE
Con Jamón Ibérico mechado, arroz Blanco y pudding de Berenjenas
CAPÓN RELLENO DE VERDURITAS
al vino Tinto con orejones y piñones
FURQUILLO DE FRUTOS DE OTOÑO
Gelée de vino y especias
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 85,8€

MENÚ No 3

PUDDING DE LUBINA Y BOGAVANTE
Glaseado al Cava
PECHUGUITAS DE POULARDA CON FOIE-GRAS
En hojaldre
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
En sopa de frutas rojas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 90.5 €

MENÚ No 4

TARTITA DE CEBOLLA Y TRUFAS
Con Foie
LUBINA ALBARDADA EN HILO DE PATATA
En salsa de Vino Tinto con pudding de berenjena
ÓPERA CON SALSA DE CAFÉ
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 90 €

MENÚ No 5

SALTEADO DE LANGOSTINOS
Con verduritas de invierno al Vino Tinto
SOLOMILLO A LA BROCHE
Con guarnición de patatitas parisien, champiñón braseado y zanahorias vichy
DULCE DE AVELLANAS
Con salsa Praliné
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 87.8 €

MENÚ No 6

COCA DE VERDURAS CON JAMÓN DE JABUGO
SUPREMA DE FAISÁN
Con trufas blancas
MONT ROYAL CON SALSA DE CEREZA
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 92.2 €

Primavera-Verano

MENU No 7

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON FOIE
LOMO DE MERLUZA AL HORNO
Con cebollita confitada y suave de patata
MOUSSE DE LIMÓN
Con salsa de frutas rojas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua Mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 89.2 €

MENÚ No 8

ENSALADA DE GAMBAS Y MANGO
Con vinagreta de Mango
LOMO DE CORDERO
Albardado en hilo de patata con patatitas al horno
BOMBA DE PISTACHO
Con salsa de cereza Amarena
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 88 €

MENU No 9

ENSALADA DE BOGAVANTE
Con aguacate y tomate
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE TERNERA
A las dos pimientas con guarnición de arroz
MOUSSE DE MENTA
Con crujiente de chocolate
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 102 €

MENÚ No 10

ENSALADA DE CIGALAS
Con crujiente de Jamón de Jabugo
VENADO ASADO
Con frutos rojos
MOUSSE DE CHOCOLATE MANJARI
Con coulis de naranja
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LA COMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 100.1 €

MENÚ No 11

BROCHETA DE LANGOSTINOS
Con crujiente de verduritas caramelizadas
TOURNEDOS A LA BORDALESA
Con guarnición de champiñón braseado, cebollitas francesas y zanahorias vichy
POSTRE MIL-HOJAS DE FRAMBUESAS
Con salsa de frutas rojas
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LACOMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 91.2 €

MENU No 12

ENSALADA DE GAMBA BLANCA
Con tartar de tomate y dátil
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE PATO Y FOIE
Con patatitas a la crema
CHARLOTA TROPICAL
Con vasito de gelée exótica
CAFÉ E INFUSIONES
TEJAS Y FINANCIEROS
BEBIDAS PARA LACOMIDA
Vino blanco Mallorca
Vino tinto Mallorca
Cava Brut Mallorca
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 91.5 €

En el precio del menú por persona está incluido el servicio de camareros,
menaje, mesas, sillas, adornos florales para las mesas, aperitivo, preparación y
recogida.
La duración del servicio será de tres horas, el exceso se presupuestará aparte.
El IVA no está incluido, se cifrará a razón del 7% sobre el total de la factura.
Tenemos una carta de vinos a disposición del cliente. Si quisiera elegir
cualquier otro vino que no entre en el menú se lo presupuestaríamos aparte.
En caso de que la bodega nos cambie las añadas, nos veremos obligados a
modificar los precios o cambiar los vinos.
MÍNIMO DE COMENSALES EXIGIDOS: 8
Estos precios serán válidos durante el año 2.008

COCTELES 2008

COPAS

COPA DE VINO ESPAÑOL I

Jamón de Jabugo en virutas con pancitos
Daditos de queso curado
Manchego
Parmesano
Tosta variada
Coca de verduras con Anchoa
Pate de campaña con ciruela
Vino Tinto, Izadi
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 18,5 €+7% I.V.A.

COPA DE VINO ESPAÑOL II

Jamón de Jabugo en virutas con pancitos
Ópera de Foie
Pincho de Pato con frutas de temporada
Patata rellena de queso
Financieros salados
Piruleta de Pollo
con vainilla y sésamo
con vainilla y manzana
Vino Tinto, Izadi
Refrescos
Aguas
Precio por persona: 18,5 €+7% I.V.A.
COPA DE VINO BLANCO
Ópera de Foie
Eclaire de Salmón con aguacate y huevas
Canapé de Atún Rojo
Pincho de Pato con frutas de temporada
Palitos de queso
Vino Blanco, Marqués de Alella
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 18.5+ 7% I.V.A.

COPA DE CAVA

Tosta de atún rojo confitado
Milhoja de salmón, queso y pesto
Ópera de Foie
Milhoja de poularda
Eclaire de aguacate y salmón
Surtido de macarrones dulces
Cava Parxet Brut Nature
Zumo de Naranja
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 19.5 €+7% I.V.A.

COPA DE VINO RESERVA

Jamón Ibérico de Jabugo en virutas
Ópera de Foie
Tabla de Queso Manchego Curado
Coca de Verduras con anchoa
Barquita de Fuet con higos
Vino Tinto, Murrieta, Cáceres o Cune Reserva Rioja
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 24 €+7% I.V.A.

COPA DE MANZANILLA Y OLOROSO

Almendra frita con pimienta
Aceitunas adobadas
Jamón de Jabugo en virutas
Queso Manchego curado
Tartaleta de Langostinos
Manzanilla, La Guita
Oloroso, Romate
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 21 €+7% I.V.A.

COPA DE VINO ESPECIAL

Jamón de Jabugo en virutas
Patata frita con chorizo
Croquetas
Ave
Jamón
Ópera de Foie
Financieros salados
Piruleta de ave
vainilla y manzana
vainilla y sésamo
Pancito Crujiente de jamón y queso
Vino Blanco, Marqués de Alella
Vino Tinto, Izadi
Refrescos
Aguas

Precio por persona: 18 €+7% I.V.A.

(Esta copa es para un mínimo de 50 personas y precisa de offices y salida de
humo para freír)

COPA DE ALBARIÑO

Mejillones en escabeche
Zamburiñas a la gallega
Lacón
Brocheta de pulpo
Empanada Gallega
Albariño, Valdamor o Terragouda
Aguas
Refrescos

Precio por persona: 24 €+7% I.V.A.

NOTA: Mínimo de comensales exigidos 20.
En el precio del menú por persona está incluido el servicio de camareros,
menaje, preparación, recogida y todo el material necesario para el servicio.
Algunas copas ofrecen vinos de diferentes bodegas. La elección de uno u otro
se realizará teniendo en cuenta la disponibilidad que tengamos al contratar el
servicio.
La duración del servicio (Copas) es de una hora y media. El exceso se cobrará
a 24 €, por camarero y hora y habrá que concretarlo a la contratación del
servicio.
El IVA no está incluido, se cobrará sobre el total de la factura a razón del 7%

MESAS CON CENTRO DE FLOR: 54 €
SILLA CON FUNDA: 8 €


CÓCTELES FRÍOS

CÓCTEL FRÍO no 1

Canapés variados
Jamón de Jabugo en virutas con mini panes
Crêpes de Cangrejo
Medalloncito de paté en crouton
TOSTAS
Foie con manzana
Escalibada con anchoa
Eclair de Queso Parmesano
Blini de Salmón
TARTALETAS
de Perdiz
de Langostinos
BROCHETAS
Jamón de Pato y Mango
Mozzarella , tomate cherry y albahaca
POSTRE
Petit Fours
PRECIO POR PERSONA: 26.5€


Este cóctel es todo frío, el producto lo pasarán los camareros en bandejas y no
sustituye una comida.

COCTEL FRÍO no 2

Canapés variados
Tabla de quesos variados
Jamón de Jabugo en virutas
con mini panes
BROCHETAS
Melón con jamón
Queso feta, pepino y aceite de oliva
Crepe de Pato con salsa de ciruela
Blini de Salmón
TARTALETAS
de Perdiz en escabeche
de Gambas con salsa rosa
TOSTAS
Atún rojo confitado
Tortilla con puré de tomate
Ópera de Foie
Barquita de fuet con higos
VASITOS
Tomate confitado
Royal de Foie con capuchino
CAZUELITAS
Ensalada de langostinos con aguacate y tomate
Solomillo de ibérico ahumado con caramelo de vino
POSTRE
Brochetas de Frutas
Petit Tours
PRECIO POR PERSONA: 33€

Este cóctel es todo frío lo pasarán los camareros en bandejas y si sustituye una
comida.

CÓCTEL FRÍO no 3

Canapés Variados
Jamón de Jabugo en virutas
Crepe de Cangrejo
CUCURUCHOS
Brie con frutos secos
Parmesano con Jamón de Jabugo
Roquefort y huevas de salmón
Tosta de anchoa del Cantábrico
Coca de verduras con jamón
Medallón de paté en crouton
VASITOS
Aguacate y tomate
Ali-Oli con suave de patata
PLATITOS
Ensalada de espárragos verdes y gambas
Ensalada de arroz con pollo y frutos secos al curry
POSTRE
Vasito de Mousse de chocolate con naranja
Brocheta de Fruta
Petit fours
PRECIO POR PERSONA: 36€
Este cóctel es todo frío, lo pasarán los camareros en bandejas y si sustituye una
comida.


CÓCTELES FRÍOS Y CALIENTES

COCKTAIL FRÍO Y CALIENTE no 1

Canapés variados
Jamón de Jabugo en virutas
Crepe de cangrejo
Eclair de queso
Coca de verduras con anchoa
Vol-au-vent de Poularda con pasas y piñones
TOSTAS
Foie-gras con salsa de frambuesas
Berenjena con queso Brie y Jamón
Ahumados con salsa holandesa
BROCHETAS
Solomillo y bacon
Langostino con jamón
Mozzarella, tomatito Cherry y albahaca
FINANCIEROS SALADOS
Tartaleta caliente de champiñón y queso
POSTRE
Petit Fours
PRECIO POR PERSONA: 33€
Los productos son fríos y calientes se pasarán en bandeja y no sustituyen una
comida

COCKTAIL FRÍO Y CALIENTE no 2

Jamón de Jabugo en virutas
Canapés variados
TABLA DE QUESOS CON TOSTAS
Manchego, Mahon y Parmesano
Barquita de Fuet con higos
Bombón de Foie (Invierno)/Ópera d foie (verano)
TOSTAS
Tosta de tortilla
Tosta de Pera al vino tinto con queso Brie
Chorizo envuelto en patata
Croquetas de jamón
Gambón en maiz
Eclair de pato a la pimienta verde
Alaska de bogavante
BROCHETAS
Vieras y jamón
Solomillo y bacon con salsa de mostaza
Jamón de pato y mango
Verduras con salsa de soja
Pancito crujiente de lacón con cebolla confitada
POSTRES
Brochetas de frutas
Petit Fours
PRECIO POR PERSONA: 37.5€
Los productos son fríos y calientes se pasarán en bandeja y si sustituye una
comida. Requiere salida de humos para freír.

COCKTAIL FRÍO Y CALIENTE no 3

Jamón de Jabugo en virutas
TABLA DE QUESOS AZULES
Gorgonzola, crema de Roquefort y Stilton
Eclaire de aguacate y salmón
Coca de anchoa y tomate
TOSTAS
Tosta de Foie con manzana
Tosta de huevo de codorniz con sobrasada
Tartaleta de Zamburiña a la Gallega
VASITOS
Tomate, frutos secos y queso Idiazabal
Alioli con suave de patata
Calabaza con bacon
MINI QUICHES
Salmón
Espinacas
Jamón y queso
Pancito caliente de jamón y salsa Cumberland
BROCHETAS
Rape y jamón Ibérico
Lomo de Buey con salsa de mostaza Antigua
Langostino con frutos secos y mayonesa de limón
Alaska de poularda, pasas y piñones
CAZUELITAS
Ravioli de marisco con salsa americana
Lasaña de carne
Medallón de Lubina al azafrán relleno de verduritas
Medalloncito de merluza
Rollito de primavera
Punta de espárrago frita
POSTRE
Brocheta de fruta
Petit Four
Mousse de Queso con gelée de frutos secos
Cazuelita de manzana con salsa de vainilla
PRECIO POR PERSONA: 44€

Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida
de humos para freír.

COCKTAIL FRÍO Y CALIENTE no 4

Canapés variados
Jamón de Jabugo en virutas
Crepe de pato confitado con ciruelas
Barquita de Fuet con higos
Caramelo de Foie
Gambas Orly
Croqueta de jamón
BRICKS
Sobrasada
Revuelto de huevo y trufa
Morcilla con salsa de manzana
Alaska de poularda con pasas
BROCHETAS
Brocheta de verdura en tempura
Brocheta de langostino y bacon
Brocheta de pollo marinado con salsa cautney
Coca de verduras con jamón
CAZUELITAS
Bogavante con verduritas y vinagre de Pedro Ximénez
Medalloncito de solomillo a la mostaza antigua
Tartar de salmón con aguacate
VASITOS
Crema de espárragos verdes con bogavante
Royal de Foie
POSTRE
Vasito de mousse de chocolate con nata
Cazuelita de manzana con crema de azafrán
Brochetas de frutas
PReCIO POR PERSONA: 50€
Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida
de humos para freír

CÓCTEL FRÍO Y CALIENTE No 5
Jamón de Jabugo en virutas con pancitos
Eclaire de aguacate y salmón
Brick de butifarra con salsa de moscatel y miel
Coca de Tataki de atún y parmesano
BROCHETAS
Langostino envuelto en patata
Cigalas con albahaca
Verdura en tempura
Pulpo con patata
Tartaleta caliente de Pato a la naranja y miel
TOSTAS
Berenjena y queso Brie
Bacalao con Hongos
Huevo frito con sobrasada
Caramelo de Foie
VASITOS
Calabaza con virutas de bacon
Frutos secos y queso Idiazabal
Salmorejo con jamón Ibérico
PLATITOS
Bogavante con verduritas al vino tinto
Salteado de Poularda al curry con pasas, piñones y arroz Basmati
Turbante de Lubina al Albariño
POSTRE
Gelé de frutos rojos
Petit Fours
Trufa de chocolate helada
PRECIO POR PERSONA: 52€

Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida
de humos para freír

COCKTAIL FRÍO Y CALIENTES no 6

Jamón de Jabugo en virutas con pancitos
Tabla de Ahumados con salsa de Eneldo
Bombón de Foie (invierno)/Tosta de Foie (verano)
TOSTAS
Tosta de atún rojo
Tosta de pera al vino tinto y Queso Brie
CUCURUCHOS
Queso Roquerfort y huevas de salmón
Queso Brie con frutos secos
Queso Parmesano y jamón de Jabugo
BROCHETAS
Brocheta de lomo a la mostaza antigua
Brocheta de Vieira con jamón de Jabugo
Brocheta de Lagonstinos
Zamburiña a la Gallega
Pancito caliente de jamón y queso
VOL-AU-VENT
Foie a las uvas
Gambas New Berg
TARTALETAS
Champiñón y queso
Bacalao a la riojana
Langostinos con aguacate y canónigos
PLATOS (a elegir).
(Otoño-Invierno)

Primeros:

Consomé de trufas
Crema de Ave con pistachos

Segundos:

Salteado de langostinos al vino tinto con verduritas de invierno
Crema de Arroz al azafrán con Foie

(Primavera-Verano)

Primeros:

Gazpacho de remolacha
Salmorejo con virutas de Jamón Ibérico

Segundos:

Ensalada de gambas y espárragos verdes
Tartar de tomate con dátil y gambas

Terceros:

(Cualquier temporada)
Solomillo al oporto con champiñón y bacon
Crepe de Rabo estofado con suave de patata
Escalopines de Ternera a la frambuesa

POSTRE

Vasito de Mousse de chocolate blanco y cerezas
Brocheta de Frutas
Petit Fours
SERVICIO DE CAFÉ E INFUSIONES
PRECIO POR PERSONA: 60€

Este cóctel incluye una selección de platitos a modo de menú para que pueda
elegir diferentes opciones en invierno y verano*. Todos los platos podrán
tomarse de pie, sólo precisan tenedor.
(*) Todos los servicios contratados tendrán que llevar el mismo menú.

CÓCTEL FRÍO Y CALIENTE No 7
Jamón de Jabugo en virutas con pancitos
Barquita de Fuet con higos
Ópera de Foie
Tartaleta fría de perdiz escabechada
Tabla de salmón ahumado
Con salsa de Eneldo
Caramelo de Foie
Eclair de Pato
Coca de verduras con jamón
Brick de morcilla
Rollitos primavera con salsa agridulce
Wantoo con salsa de soja
Croquetas
Brocheta de verduras en tempura
BROCHETAS
Vieira con jamón de Jabugo
Langostino y bacon
Tomatito cherry, mozzarella y albahaca
Alaska de Bogavante
Tartaleta de Poularda con pasas y piñones
BUFFET
Pierna de Jamón Braseado
con pancitos y salsa Cumberland
Buffet de Rissotos
Hongos
Gorgonzola
Verduras
Buffet de Guisos
Lentejas con pato
Ternera con setas
Alcachofitas y gambas
POSTRES
Fuente de chocolate
Brochetas de frutas
Financieros con piña
SERVICIO DE CAFÉ E INFUSIONES

Precio por persona: 62€+7% IV.A.



Este cóctel consta de un buffet servido por nuestro personal. Todos los platos
podrán tomarse de pie, sólo precisan de tenedor. Requiere salida de humos
para freír Este cóctel es para un mínimo de 60 personas
CÓCTEL VEGETARIANO

Tabla de Quesos suaves con tostas
Bandeja de Crudites
Con salsa Roquefort
Focacccia vegetal
VASITOS
Vasito de gazpacho de remolacha
Vasito de aguacate y tomate
TOSTAS
Berejena y queso brie
Ajetes
Brocheta de mozzarella, tomatito cherry y albahaca
PLATITOS
Ensalada de arroz
Ensalada templada verduras con brotes y salsa de soja
QUICHES
Quiche de cebolla
Quiche de espinacas
Punta de espárrago frita
Brocheta de verduras en tempura
CAZUELITAS
Lasaña de verduras
Champiñón ermitaña
Milhoja de Berenjena y queso de cabra
POSTRE
Brocheta de frutas
Mousse de chocolate con naranja
Petit Fours
Precio por persona: 48€
Este cóctel sustituye una comida. Requiere salida de humos para freír
COCKTAIL MEDITERRÁNO
Jamón de Jabugo en virutas
TOSTAS
Tosta de Tortilla
Tosta de anchoa
Tosta de atún rojo
Tosta de Berenjenas con queso y jamón
Barquita de fuet con higos
BROCHETAS
Brocheta de pepino, queso feta y aceite de oliva
Brocheta de tomatito cherry, mozzarella y albahaca
Brocheta de verduras (tempura u horno?)
Brocheta de langostino con jamón
Coca de verduras con anchoa
PLATITO
Ensalada de arroz
Salteado alcachofas con gambas
Ensalada de pochas con almejas
Ensalada de tomate, cebolla caramelizada y queso de cabra
Tartaleta de bonito con tomate
VASITOS
Vasito de gazpacho
Ali Oli con suave de patata
POSTRE
Brochetas de frutas variadas
Brocheta de queso con membrillo
Crema catalana

Precio por persona: 48€+IVA

Este cóctel sustituye una comida
BEBIDAS PARA TODOS LOS CÓCTELES
REFRESCOS
Coca cola
Tónica
Zumo de tomate
Zumo de naranja
Limonada
Cerveza
VINOS
Vino blanco
Vino tinto
Jerez
Cava
LICORES
Ginebra
Whisky
Vodka
Ron
Mínimo de comensales por servicio: 20 personas.
En el precio del menú por persona está incluido el servicio de camareros,
menaje, preparación, recogida y todo el material necesario para el cóctel.
La duración del servicio es de tres horas (para cócteles), el exceso se cobrará a
24€, por camarero y hora.
El IVA no está incluido, se cobrará sobre el total de la factura a razón del 7%
MESAS CON CENTRO DE FLOR: 54 €
SILLA CON FUNDA: 8 €
NOTA: Todos los cócteles que lleven fritos requieren una salida de
humos para poder freír y se prepararán para un mínimo de 40
personas. En el caso de que se quieran adaptar al mínimo de 20, se
sustituirán estos productos por otros.
El cóctel frío y caliente no 7 con Buffets requerirá un mínimo de 60
personas
-Para más informacion :93 790 44 95

COFFEE BRAKES

COFFEE-BREAKS

CAFÉ DE MAÑANAS

Petit-croissant
Pastas de Té
Magdalenitas Variadas
Café
Leche
Infusiones
Zumo de Frutas
Zumo de Naranja
Zumo de Naranja Sanguina
Agua mineral

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 12,5 €

CAFÉ DE MAÑANA REFORZADO

Petit Croissant
Pastas de Té
Sandwiches variados
Brochetas de Frutas
Café
Leche
Infusiones
Zumo de Frutas
Zumo de Naranja
Zumo de Naranja Sanguina
Agua mineral
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 13,5 €

CAFÉ DE TARDE

Pastas de Té
Inglesitos
Jamón York, queso, lechuga y tomate
Sandwiches Variados
Café
Leche
Infusiones
Agua mineral
Refrescos

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 14 €

CAFÉ DE TARDE REFORZADO

Pastas de Té
Sandwiches Variados
Pancito caliente de Jamón y Queso
Petit Croissant relleno de Jamón York plancha
Café
Leche
Infusiones
Agua mineral
Refrescos
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 16.7 €


MERIENDA

Mini suso
Pastas de Té
Magdalenita Variadas
Sandwiches variados
Café
Leche
Infusiones
Agua mineral
Refrescos
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 17 €

MERIENDA REFORZADA

Petit Croissant
Plum Cake
Bizcocho
Pastas de Té
Brochetas de Frutas
Inglesito
Jamón York, queso, lechuga y tomate
Sandwiches variados
Café
Leche
Infusiones
Agua mineral
Refrescos

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 24 €

MERIENDA RONDA

Sakuskinas
Pastas de Té
Palmerita de Hojaldre
Inglesito
Jamón York, queso, lechuga y tomate
Sandwiches variados
Café
Leche
Infusiones
Chocolate y Nata montada
Agua mineral
Refrescos

PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 24 €

DESAYUNO

Petit Croissant
Plum Cake
Pastas de Té
Inglesito
Jamón York, queso, lechuga y tomate
Pancito caliente de Jamón y Queso
Sandwiches Variados
Café
Leche
Infusiones
Agua mineral
Zumo de Naranja
Zumo de Frutas
Zumo de Naranja Sanguina
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 24 €

BUFFET DE DESAYUNO

Huevos revueltos
Huevos poché
Bacón
Salchichas frescas
Jamón Braseado
Croissant Parisien
Tostadas de pan
Fruta fresca
Mantequilla
Mermelada
Aceite de Oliva Virgen
Café
Leche
Infusiones
Zumo de Frutas
Zumo de Naranja
Zumo de Naranja Sanguina
Agua mineral
Cava
PRECIO DEL MENÚ POR PERSONA: 35.8 €

CONDICIONES DE CONTRATACIÓN
Para los distintos cafés se servirán zumos de Frutas, Naranja y Naranja
Sanguina en el horario de mañanas y serán sustituidos por Refrescos en los de
Tarde.
En el precio del menú por persona está incluido el servicio de camareros,
menaje y todo el material necesario para el servicio.
La duración del servicio es de 1 hora y media, el exceso se cobrará a 24 €, por
camarero y hora.
El IVA no está incluido, se cobrará sobre el total de la factura a razón del 7%
Estos precios estarán vigentes durante el año 2008.
MÍNIMO DE COMENSALES EXIGIDO: 20.
MATERIAL:
Mesa con mantel y centro de flor: 54.5 € + 7% IVA
Silla con funda: 8 € + 7% IVA
para mas informacion 93 790 44 95